酒业新闻_酒业资讯

黄酒的分类

黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。黄酒之分类：黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍

2011-09-13 432

白酒的分类

白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国

2011-09-13 668

酒的基本分类

我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：1、按酒精含量分：˙高度酒（5

2011-09-13 395

同饮鸡酒

居住在贵州省织金洞风景区新庄村边远山区的苗族人忠厚老实，勤劳朴素，他们的恋爱方式是在“晒月亮”、跳花节、对歌、赶街等集体活动中认识结交。提亲这天，男方家请人带来两只大红公鸡到女方家来，但这两只鸡必须当众杀死，用两滴血放在酒里混合后让男女双方饮下，表示百年到老；鸡心、肝不切破按原样煮熟吃下，表示永远不变心；鸡肠子也不切断，吃了后表示连接一起，永不分离。吃这些东西时，有德高望重的老年人说一些吉利话和比

2011-09-13 332

清圣浊贤

三国魏初建时，曹操严厉禁酒，人们只好私下偷着饮酒，但讳言酒字，故用“贤人”作为“白酒”（或“浊酒”）的隐语，用“圣人”作为“清酒”的隐语。清贤浊圣演变成一个典故。还有一个“青州从事，平原督邮”的成语，也是美酒和恶酒的隐语。南朝人刘义庆在《世说新语》中记载，桓温手下的一个助手善于辩别酒的好坏，他则把好酒叫做“青州从事”，青州是一个地名，青州的辖境内有个地方叫齐郡，“齐”喻“肚脐”，好酒叫做“青州从事

2011-09-13 413

文君当垆

据《史记·司马相如列传》，临邛有一富家卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，司马相如和文君私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家开始又不予资助，两人到临邛，尽卖其车骑后，买了一酒舍酤酒。而令文君当炉。司马相如也与保庸杂作，涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。历史上临邛也成为酿酒之乡，名酒辈出。文君酒成为历史名酒，唐代罗隐的《桃花》诗曰：“数枝艳拂文君酒，”传说中还有：“文君井”，陆游《

2011-09-13 449

鲁酒薄而邯郸围

“鲁酒薄而邯郸围”的故事，说的是楚宣王会见诸候，鲁国恭公后到并且酒很淡薄，楚宣王甚怒。恭公说，我是周公之后，勋在王室，给你送酒已经是有失礼节和身份的事了，你还指责酒薄，不要太过份了。于是不辞而归。宣王于是发兵与齐国攻鲁国。齐国的梁惠王一直想进攻赵国，但却畏惧楚国会帮助赵国，这次楚国有求，便不必再担心楚国来找麻烦了，于是赵国的邯郸因为鲁国的酒薄不明不白地做了牺牲品。

2011-09-13 380

媒人米酒

居住在黔东南台江的苗族人，在吉日来临时，男女双方为婚事忙个不停。女方一般要举行祭祀仪式，特请司仪将少许酒和供物扔在地上，说些吉利话，祝福待嫁女儿婚姻美满幸福。这时男方司仪从口袋掏出几毛钱交给女方司仪，二人喝糙米酿制而成的交杯酒，意即已为男女青年搭好了婚姻桥梁。午后，迎亲队伍便在司仪的带领下浩浩荡荡从女方家出发去迎娶新娘。

2011-09-13 475

第一个五年计划时期的酒类专卖(1953-1957年)

这一时期的特点是酒的专卖在商业部门的领导下进行。在第一个五年计划时期,为改变专卖行政机关与专卖企业机构在全国范围内不统一的混乱局面,商业部拟定了《各级专卖事业行政组织规程(草案)》,报请政务院审查颁发,各级专卖事业行政机关的设置情况如下所示:中央设专卖事业总管理局,归中央人民政府商业部领导。大区设专卖事业管理处,受大区商业管理局及专卖事业总管理局的双重领导。省(盟)设省(盟)专卖事业管理局,受省(

2011-09-12 454

其它形式酒政

（1）隔酿法这是南宋时采取的一种变通措施，方法大致是：官府设立集中的酿酒场所，置办酿酒器具，民众自带粮食，前来酿酒，官府根据酿酒数量的多少收取一定的费用，作为特殊的酒税。此法实行过一段时间，得到推广。（2）酒税均摊法：“酒随两税青苗敛之”元和六年（811年），粮食大熟，有的地方斗米只值二钱，粮食多，必然酿酒风行，酒价必然下跌。如果再不改变原来斗酒纳税百五十元的政策，酒户就将破产。统治者在此时及时调

2011-09-12 333

榷酒

榷酒，现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。其内涵是极为丰富的。在历史上，专卖的形式很多，主要有以下几种：（1）完全专卖这种榷酒形式，是由官府负责全部过程，诸如造曲，酿酒，酒的运输，销售。由于独此一家，别无分店，酒价可以定得很高，故往往可以获得

2011-09-12 367

《中华人民共和国酒类管理条例》的制定及出台

在1963年的国务院<<关于加强酒类专卖管理工作的通知>>中,曾规定由轻工为部归口统一按排酒的生产,酒类销售和酒类的行政管理由各级商业部门领导,具体日常事务由糖业烟酒公司负责.这就造成了我国酒类产销管理体制的分散,再加上有关的法规、规章不健全，酒的生产企业除了轻工企业外，其它部门如农业部门，商业部门等都可进行酒类的生产；在流通领域，原先制定的由商业部门负责收购，批发的机制也

2011-09-12 455

文革时期酒类专卖(1966-1976年9月)

在文化大革命期间,多数地区酒类专卖机构被撤销,人员被调走或下放到农村或基层,酒的专卖管理工作处于无人过门和无章可循的状态。但在当时的以“阶级斗争为纲”的大环境下,酒的生产和销售工作都处于较为严格的国家计划控制之下,酒类的生产和流通秩序还是较为正常.这也是在低生产水平,低消费水平下的一种宁静。　1966年3月21日,商业部和对外贸易部下达了《关于对旅客携带或邮递进口非商品性酒类免征专卖利润的通知》,

2011-09-12 319

大跃进时期的酒类专卖

1958年随着商业管理体制的改革和权力的下放,除了国家名酒和部分啤酒仍实行国家统一计划管理外,其它酒的平衡权都下放到地方,以省(市,区)为单位实行地产地销.许多地方无形中取消了酒的专卖。对于酒精改制白酒,究竟是由生产企业(归原食品工业部管理)配制,还是由销售企业(归商业部管理)配制,曾有所反复.1957年原食品工业部制酒局、供销总局与城市服务部的中国专卖公司先后联合通知一些省市，决定由酒的工业生产

2011-09-12 387

建国初期的酒类专卖(1949年10月至1952年12月)

建国初期的酒政承袭了民国时期的一些作法,行政管理由财政部税务总局负责。1951年1月,中央财政部如开了全国首届专卖会议,明确专卖政策是国家财经政策中的一个组成部分,同年5月,中央财政部颁发了<<专卖事业暂行条例>>,对全国的专卖事业实行统一的监督和管理。规定专卖品定为酒类和卷烟用纸两种。专卖事业的行政管理由中央财政部税务总局负责,还组建了中国专卖事业总公司,对有关企业进行企

2011-09-12 397

禁酒

禁酒，即由政府下令禁止酒的生产，流通和消费。禁酒的目的主要是：减少粮食的消耗，备战备荒。这是历代历朝禁酒的主要目的。防止沈湎于酒，伤德败性，引来杀身之祸，禁止百官酒后狂言，议论朝政。这点主要针对统治者本身而言。禁群饮，在古代主要是为了防止民众聚众闹事。由于酒特有的引诱力，一些贵族们沈湎于酒，成为了严重的社会问题，最高统治者从维护本身的利益出发，不得不采取禁酒措施。在中国历史上，夏禹可能是最早提出禁

2011-09-12 361

波乐酒窖陆丰旗舰店 -- 盛大开业

作为波乐酒窖旗下在陆丰地区的旗舰店，其定位以及规模都是在陆丰地区绝无仅有的，是目前陆丰地区国际化程度最高、专业水平最顶级、规模最大的国际葡萄酒连锁专卖店，专营法国、意大利等多个国家的高品质进口葡萄酒。波乐酒窖陆丰旗舰店于2011年8月19日举行了盛大的开业仪式，开业仪式现场邀请来了社会各界重量级人物，贵宾列表如下：陆丰市人大常委副主任蔡朝东同志陆丰市人民政府副市长郑胜坤先生汕尾市城区区委常委宣传部

2011-09-11 1493

现代学者对酿酒起源的看法

1、酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（学名是乙醇，分子式为ｃ2ｈ5ｏｈ），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以将某些

2011-09-11 377

考古资料对酿酒起源的佐证

谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。（1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）（2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年）上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。（3）磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合

2011-09-11 344

杜康造酒说

2011-09-11 298

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