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酒的品评既是一门技术，也是一门艺术。不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。品酒主要通过人的感官，如眼、鼻、舌和口腔来评定白酒的色、香、味与酒体。下面就以茅台镇的酱香白酒的品评为例让大家感受一下。
先观酒色 看酒体是否清澈透明、略带浅黄，轻微摇晃酒杯，感受到琼浆的一丝黏稠，酒体划过处挂杯明显。
静静吸闻 再举杯，静静吸闻，醇厚的酱香悠然进入腔腑，令人舒畅愉悦，反复数次，让人兴致盎然。
小口轻啜 然后，轻啜一小口，让酒体先落在舌尖上停1-2秒，感受酱香白酒的细腻醇和。 再把舌头轻触上颚，让酒液渗润全舌，并转几回，醇厚爽滑的茅台镇酱香美酒就弥漫口腔，酒体协调干净，别有一番滋味。
细细品味 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入，好的酱香白酒顺口顺喉，一脉而下，不辣不燥。 过一阵，又从喉内回出一种让人沉醉的芳香，酱香酒的优雅细腻和文化韵味也随之注入心田，果然不同凡响。
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