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中国的白酒品类很多,但是酱香型白酒,因为工艺复杂,生产环境要求严格,以及庞大的需求量,形成了它独特的稀缺属性。 物以稀为贵,如此稀缺而珍贵的美酒,我们该如何正确品尝呢?
01. 选杯很重要 西方人喝酒喝的是酒的滋味,但中国人喝酒除了滋味之外,喝的更是情感。所以选杯要注重两点,一是不能让口感产生变化,二是要有喝的仪式感。 很多人喝酒选杯没有太在意,比如说用茶杯、一次性杯、矿泉水瓶、分酒器、红酒杯、饭碗等等。这些或许都能达到喝的结果,但别说仪式感,口感破坏也是立竿见影的。喝酱酒最好选择小一点的玻璃杯,这样即有利于闻香品鉴,又符合中国人的白酒文化和待客之道,标准小杯8杯一两,招待应酬都可以放心倒满,一饮而尽。
02. 捉杯有讲究 选了杯子之后,拿酒杯也是有讲究的,应当用你惯用手的食指和大拇指捉住杯身,防止洒酒。此外,敬酒要露出杯沿,让对方看见你的酒杯里是有酒的。其他三指内蜷微微托住杯底。
03. 敬酒端杯要低 向宾客敬酒时,礼仪要到位,酒杯一定要低于对方的酒杯,以表示尊敬。如果对方谦虚的把酒杯放低于你的酒杯,你就要用另一支手扶住他的酒杯,然后自己在稍低的位置碰杯。 如果你要敬酒的对象不是邻座,你还要走下座来走到他的面前敬酒,切忌不要隔座把手伸得长长的敬酒,这样不但对你邻座的人不礼貌,你的袖子还有可能掉在汤里面。
04. 品酒有门道 品尝酱香酒时,首先把嘴撮圆,然后将少量酒液缓缓抿入嘴中,平铺整个舌面,记住不要着急吞咽,而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。 用味蕾充分体味过后,轻砸嘴巴让酒液自然吞下,感受酒液划过喉咙和食道的热烈和畅快,只有这样才能品出酱酒的醇香味。
05. 品酒要专心 酱酒入口后,要专心品味酒香,不要喝完发出诸如“唉~~~”“嗬~~~”等吞酒的怪声,或者忙不迭的去夹菜,或者做出不好的表情。 06. 敬酒要先干为敬 敬酒要先干,千万不要对客人或者朋友说,我敬你一杯我们都随意,这样敬酒是没有诚意的,敬酒要先于客人喝完,并展示杯底表示敬意。
07. 不能一人敬大家看 喝酒讲究的是气氛,尤其是喝好酒。当主陪在敬主宾时,其他人也要向次座的宾客敬酒。不能两人喝大家看着,会显得宴会气氛很不自然。 这些礼仪方法你都记住了吗?喝酱香酒是一件非常有学问的事,无论是心情、配菜、甚至连杯子、矿泉水都有可能影响着当下的口感。