酒在中国历史上远古流传,而且酒已经进入越来越多人的生活中。白酒中有很多种香型，常见的就有12种香型，有的酒喝完之后出现头晕眼花、口干上头、呕吐不止的症状屡见不鲜。而酱香酒可以做到睡醒之后并不影响第二天的工作与生活。为什么酱酒会有“醉得浅、醒酒快”的特点呢？

首先，度数的问题  并不是高度酒就容易喝醉，也不是低度酒就能千杯不倒；相反低度酒更容易让我们放松警惕，一不注意就“喝多了”。  酒度的高低跟上头是完全不相干的两码事。53度，是白酒的“黄金分割点”，在这个度数下，酒分子与水分子之间的亲和力高，两种分子会缔合成大分子团，所以酒体中游离的水分子少，对人体的刺激自然就变小了。

其次，原料和工艺  酱香酒高粱品质上好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，富含支链淀粉与单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次蒸煮。在经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后，完成它的使命，并保证了多轮次多种风味的形成。酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，易挥发的物质少。其独有的高温工艺，能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。  很多人说"纯粮酒后劲小"，这其实不只是纯粮的作用，而是粮食和酿造工艺共同决定的。杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是引起白酒上头的元凶。这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件带入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯，酿造工艺更是关键。

高温馏酒有利于酱酒主体香中高沸点物质的馏出，同时也将低沸点杂质给蒸发掉。由于优质酱香型白酒的酿造工艺比较复杂，至今为止都没有找到优质酱香型白酒的主体香型。但酱香型白酒在整个酿造过程中都没有添加过任何的香气、香味。  酱酒经过长期储存，酱酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合产生物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，不会对脑部神经造成刺激，所以醉得浅、醒得快。

最后，好酒需慢饮  酱酒对人体刺激小，但是也要注意饮用速度。要知道饮酒速度如果过快，容易让身体中的酒精浓度在短期内迅速增长，增加身体负担，产生应激反应，最终导致上头的症状。  酱香型白酒风味独特，酒体中的香味成分丰富，因此更需要小口慢品、循序渐进，这样才能真正品味出酒体的风味，品出健康、品出快乐。

每瓶酱酒都是时间的沉淀  酱香型白酒生产完成后，还需经过三年以上的窖藏。期间，白酒不断地发生着物理和化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，保证其香味累积的同时，挥发酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满。  酱酒经过长期储存，酱酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合产生物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，不会对脑部神经造成刺激，所以醉得浅、醒得快。

茅台不老酒（同道同德）财富热线：400-0767-919

茅台不老酒（同道同德）全国运营总部(微信小程序)
使用微信扫一扫二维码，尊享更多优惠！