茅台镇，集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，是中国酱酒圣地，被誉为“中国第一酒镇”。世界名酒茅台酒就是产于茅台镇，而茅台镇上有大大小小酒厂2000多间。来到茅台镇，空气中弥漫浓浓的酒香味，只需轻轻呼吸，就好像有了微醉的感觉。

说到酱香型白酒，又称茅香型白酒，茅台酒是其典型代表，在酱香酒品鉴中，我们经常会说这款酒有酱香味道，这个酱香并非是酱香型酒所含括的所有味道，其代表的是纯正的酱香，这种味道在传统茅台产区窖面酒中表现最为明显，其是一种复合味道。在各大产区酱酒中，茅台产区优质酱酒这种味道是最为明显的。茅台镇是中国酱香酒的发源地，有千年的酿酒历史。当地人从小生活在酒香四溢的环境中，自然对酱酒的认知层次更高一些，那他们认定的好酱酒是怎样的呢？

一、色香诱人   优质酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，深受消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。  

二、五味俱全   茅台镇人喝酒比较多，总结出好酱酒的味道：酸甜苦辣咸五味俱全，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。饮用后有空杯留香的特点，酒气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。 

三、饮后不上头   酱香酒的特点一就是它的独特的生产工艺，传统的酱香酒生产工艺是12987生产工艺。就是一年一个生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。生产工艺经历春夏秋冬需要一年的时间，所以生产出来时间也是比较长。同时采用的是纯粮酿造，是高温大曲白酒，这种工艺出酒率低，五斤粮食才能酿造出一斤酒。而且生产出来之后还需要窖藏三到五年的时间。好酱香酒精进入体内的机体反应，轻松自然，不会出现宿醉、恶心、难受等症状。

四、性价比高   他们喜欢喝散酒，为什么茅台镇人都喝散酒呢？原因很简单，散酒是好酒，而且本地人有渠道，好的渠道酒自然好。一般都是从酒厂里直接拿酒，拿酒基本都是成本价，物美价廉，即省去了品牌酒的包装成本费，又除去了包装酒品牌的溢价，同等的价钱的散酒酒质比品牌酒好太多了，因为懂酒，所以花对的钱喝对的酒，不会盲目追求价格昂贵的茅台酒。

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