喝酒，不止在于品质，也在乎于文化。文化是最好的“下酒菜”，品位岁月和历史的韵味…  酱香型白酒对于许多爱酒者而言，已经超越了物质的范畴，成为一种文化的象征，飘香美酒的背后刻着深厚的酒文化烙印。正可谓喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。  所谓“一杯酒里有一个世界”，好酒不是那么好酿的。从工艺、原料、时间、存储、文化等多方面因素来考量，酱酒，无愧“鬼斧神工”之作。

01 世界文化遗产  世界文化遗产，是一项由联合国发起、联合国教育科学文化组织负责执行的国际公约建制，包含物质文化遗产以及非物质文化遗产。  白酒作为中华文化的瑰宝，其酿造工艺包含着众多的技艺美和文化美，其意义早已随着时间的沉淀变得异常珍贵。  2006年，中华人民共和国国务院批准命名了第一批国家级非物质文化遗产名录。在这第一批国家级非物质文化遗产中，中国有七大名酒入选，列归在传统工艺一项，这其中就包含贵州茅台酒（酱香酒）酿制技艺。

02 地域文化  茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。  酿酒的水源中含有钾、钙、铁等多种微量元素，连同气候、土壤、以及空气中的微生物群，都对酱香酒独特风味的形成起到了决定性的作用，形成了独具特色的地域文化。实践证明：离开了茅台镇，就产不出酱香酒。

03 种植文化  酱酒诱人的芳香， 从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。  高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植，种植历史延续至今，而高粱和小麦，更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。

04 酿造文化  酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀 —— 端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!  自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，至今不被复制甚至不可超越。  这个规则可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。

05 储存文化  酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。  经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。  酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，陈酿过程中甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。

06 历史文化  茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。  明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒的工艺日趋成熟。1949年新中国成立，酱香酒开始登上新中国历史，政治，外交，国际舞台。  数百年来茅台酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。

07 养生文化  酱香酒喝后不口干，故而与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题是一脉相承的。  根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3-4倍，有利于预防心脑血管疾病。酱酒的酒精浓度为53%左右，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

酱香酒文化有着深厚的文化积淀与人文价值，犹如中国发给世界的一张飘香的名片，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界。

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