白酒的酿造工艺丰富多彩，香型也迥然有别，人们对各香型酒的喜爱也各不相同，但是有个奇怪的现象，喝其他香型白酒的转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的却微乎其微。不过，第一次喝酱香酒的朋友大都会觉得难以入口，这又是为什么呢？

01、人体难以感知的风味物质  酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，大曲酱香酒的代表“飞天茅台”研究成果显示，酱酒中的香味物质已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质仍继续在不断繁衍。而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒的极致风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。    

02、酸度最高的蒸馏酒  据大曲酱香酒的代表茅台酒前几年研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。    

03、53°的高度酒  大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°—57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°，水分子和酒精分子之间稳定缔合。所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。

04、学会三三原则，你也是酱粉  初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。  1、第一个三，“小杯品味三口”  在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。  2、第二个三，“小杯豪饮三杯”  品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱香酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。  3、第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”  连续喝过三次大曲酱香酒之后，已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。

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