平时大多数人喝白酒的时候，都直接干杯了，很少有人会将白酒醒酒后才喝。  其实，多数香型白酒不需要醒酒，直接喝不影响口感和风味。因为白酒酒体内物质主要是酒精和酯类物质，这些酒在储存过程中，不会有新的物质产生，因此直接喝，酒的风味和口感变化不大。  但是一瓶好酱酒，如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱酒的美妙之处就难以体会到！主要原因如下，快来看看吧：

酱香酒醒酒后喝起来更幽雅细腻  同样一瓶酱香型白酒，如果没有醒酒就直接喝，会有一种酒体很辣的口感。  而通过醒酒，可以使得酒体温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会太冲和辣。

酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质  优质的大曲坤沙酱酒，采用的是仁怀市原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。  在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。

醒酒可以帮助酱香酒恢复香气，口感更好  经常喝酱酒的朋友都比较了解，酱香型白酒长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的时候，酒液集中度非常高，如果马上入口，就会感觉紧梆梆，也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。

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