不懂这些，这些年的酒都白喝了

来源：北京龙举酒业有限公司 浏览次数：447 发布时间：2022-3-28

中国白酒是粮谷的极致转换，讲究天人共酿，道法自然。“喝得明白”，是对中国白酒最好的尊重，对酿酒人最好的尊重。一瓶好酒，要喝得明白，除了通晓历史、工艺、品鉴步骤，是远远不够的；还要了解一些平时注意不到的细节，才更能喝出舒适感和专业度。

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酒体准备白酒中有醇、酸、酯、水等分子，聚合起来，才能有“喷香”的体验和顺滑的口感。刚买回来的酒，经过运输时的碰撞，酒分子剧烈游离，会导致酒香不均匀，建议放置几天，让酒体“安静”下来。

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感官准备日常用餐时品酒，都尽量讲究感官的“干净”。首先，不宜喷香水，避免影响“闻香”，室内温度、湿度都要处于一个舒适的程度，避免鼻腔过于干燥；其次，口腔要干净，品酒前不宜吃辛辣刺激性的食品，否则酒味会被掩盖住。

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适合的温度白酒平时在常温下饮用即可，但到了冬季，稍微加热后饮用会更好。一是因为“生冷致病”，二是因为暖酒口感更舒适。中医理论认为，冷食、冷饮都容易致脾胃失调，引发多种疾病。现代科学研究也表明，温度过低的酒会刺激胃肠，而且容易喝醉。酒的适饮温度在21℃~35℃之间。冬日饮用时，一般建议用50℃左右的温水，酒壶置温水中，比较容易达到适饮温度区间。

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适合的配菜美酒与美食搭配的目的，是充分利用菜肴的优点，带来更舒适的感官体验。此外，有一些菜肴还自带排毒、护肝功效，比如动物肝脏、贝类、豆腐，以及糖醋风味、咖喱风味菜肴，都适合佐酒食用。

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