啤酒，相信绝大多数人都喝过，也许你喜欢，也许你只是用来应酬，但我发现很多人都不知道啤酒该“如何选”以及“怎么喝”。

相信我，作为啤酒爱好者，我喝过很多种啤酒，无论是精酿啤酒还是普通啤酒，但前提是，你得知道它究竟是不是“正规啤酒”。我们平日喝的最多的就是拉格（Lager）,就是超市货架上的大部分啤酒。按照德国16世纪推出的啤酒纯净法，所有啤酒只能由水、大麦和啤酒花构成（当时还不知道酵母的存在）为啥？因为当时这三样已经组成了黄金铁三角。

但是在国内，很多企业为了降低成本或者是让吹牛的人能多喝一点啤酒，添加了大量便宜的辅料，比如玉米、大米替代麦芽，用酒花制品、来替代酒花，造就了大量味道寡淡的啤酒。也许是迎合国人“我一下能喝一件啤酒”的吹牛机会吧……所以学会看标签，是选择啤酒的第一步，标签上会告诉你，这瓶啤酒是什么原料。

简单来说，原麦汁浓度决定了啤酒的“味”，原麦汁浓度是指麦汁的糖度。麦芽经过糖化，制成麦汁，麦汁煮沸降温后浓度的百分比就是原麦汁浓度，用°P 标示。酒精度，就更好理解了，有麦香，还得有酒香啊！糖化后的麦芽汁经过酵母发酵，将糖转化成酒精、二氧化碳、其他酯醇类物质。同样酒花的品种、投放多少，决定了啤酒中最重要的“苦”感。很多时候配料表不会显示酵母。但是绝对不能忽视酵母在啤酒生产中的地位。

所以下次你再和别人说“我能喝一件24瓶啤酒”时，记得提一下品名，是“寡淡如水”的大绿棒子还是“真材实料”的精酿啤酒？前者只能证明你膀胱好，后者才能证明你是“酒神”，或者干脆是疯子/俄国人。美林小镇啤酒，真材实料，全麦酿造，学会喝啤酒从美林小镇啤酒开始！

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