金酱酒成功的几大奥秘，看完才了解

来源：贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司 浏览次数：1615 发布时间：2021-3-15

一瓶优质的酱香白酒从酿造到出厂，酿造工艺和存储条件，都需要层层把关，严肃把控每一个环节，力求将每一瓶酒做到行业标准，金酱酒正是做到了这几个方面的把控，才走到了今天，看完你就了解了。

【优级酒粮。】

红缨子高粱是茅台镇酱香白酒的主要原料之一，金酱酒在高粱的选择上选择茅台镇本地种植的高粱。茅台镇红缨子高粱不同于其他地区高粱，茅台镇红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，这利于回沙工艺的多次翻烤，出酒率高，酒质好。

【超高温酒曲。】

金酱酒酿酒过程中使用超高温大曲，因为超高温曲与高、中温曲相比，微生物在数量上要比高、中温大曲多得多，温度始终维持在58~59°C以此保证微生物持续发酵，从而保证高温菌代谢产物对酒的香气成分持续影响，酿造出高品质酱香型白酒。

【酱香古法工艺。】

一直以来金酱酒始终遵循30道工序，165道工艺环节的古法酿制技艺。严格按照一年一个生产周期、重阳下沙、端午制曲的自然规律，在传承酱酒古法工艺的同时，弘扬酱酒文化。

【储存条件。】

俗话说“酒需三分酿，七分藏”，酱香酒的储存有质量的好坏密切相关。金酱酒严格筛选储酒容器，选择陶坛做储存容器，加快新酒的氧化、酯化反应，让新酒自然生香。严格把关储酒环境，在恒温恒湿、通风避光的条件下储存新酒。

有品质，才有未来，金酱酒正是秉持这样的理念持续前进着，守住初心，酿制良心，传承酱香，弘扬酱酒文化。

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