[杜康御藏御液]五齐六法,精心酿制!

来源：洛阳杜康控股杜康御藏御液事业部 浏览次数：495 发布时间：2020-8-18

[杜康御藏御液]五齐六法,精心酿制!

“五齐六法”

所谓“五齐”，《周礼·天官》中讲：“酒政举酒之改令……辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沉齐。”也就是说把整个发酵过程分为五个阶段： “泛齐”：先是发酵开始，产生大量气体，谷物膨胀； “醴齐”：接着糖化作用旺盛起来，醪味变甜，并有薄薄酒味； “盎齐”：再接着发酵旺盛，气浪很多，伴有嘶嘶的响声； “醍齐”：再往后则酒精成分增多，颜色逐渐转红； “沉齐”：最后发酵完成，酒糟下沉。这不仅是酿酒技术有了明显发展的证明，也说明了我国早在两三千年前的周代就已经掌握了发酵的全过程变化规律。古人真是太厉害了，没有精密仪器依然可以酿好酒，佩服佩服！

而“六法”是周代总结的一套比较完整的酿酒经验，《礼记·月令》中说：“（仲冬之月）乃命大酋，秫酒必齐，曲蘖必时，湛积必洁，水泉必香，陶器必良，必齐必得。兼用六物，大酋兼之，毋有差贷。” 这里讲的意思大体是：冬季来临的时候，命令掌管酿酒的官员大酋发出酿酒的指令，要做好六件事：一是“秫稻必齐”，就是说要准备好质量好的高梁和稻子，二是“曲蘖必时”，即制曲蘖要选好时日；三是“湛炽必洁”，即浸泡和蒸煮都要清洁，四是“水泉必香”，就是说酿酒用的水要选择质量优良的；五是“陶器必良”，就是说盛装器具要精良不渗漏的；六是“火齐必得”，必需拿握好火候．使发酵能在合适的温度下进行。以上这六项都要注意抓好，由大酋负责监督实施，不可有一点差误。可以讲这六法是我国最早的酿酒工艺规程，实际上也是酿酒技术的六个关键问题，对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。

杜康，是人名，是地名，是酒文化；以杜康为名的杜康酒，起源于5000年前的黄帝时期，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名!杜康御藏*杜康御液系列酒是由洛阳杜康控股有限公司和洛阳酒泉酒业有限公司重点推出的战略核心产品，主打中低端黄金市场。洛阳酒泉酒业有限公司是洛阳杜康控股指定的洛阳杜康御藏经销厂家，我公司坐落于美丽的九朝古都--洛阳，专业代理杜康御藏对外招商。公司主要经销杜康御藏系列，杜康御液系列，现面向全国诚招代理，期待与您合作。

洛阳杜康控股杜康御藏御液事业部(微信小程序) 使用微信扫一扫二维码，尊享更多优惠！

声明：凡注明"来源：XXX(非圈酒招商网)"的文章，均为注册用户发布或转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任，如涉及到您的版权问题，请与本网联系，我站将及时进行删除处理。邮箱:124126589@qq.com

20 2024-11: 光瓶酒市场分化差异化产品将成为主流 光瓶酒市场分化差异化产品将成为主流

30 2024-10: 代理酱酒有前途吗? 代理酱酒有前途吗?

30 2024-10: 酱酒价格带充分细化，酱酒企业要择优择适布局 酱酒价格带充分细化，酱酒企业要择优择适布局

推荐企业

招商厂家

金酱特奖老酒全国招商

企业新闻

招商厂家

招商产品