6月19日，从上海国际酒业交易中心传出消息称，国产收藏类酒(中小板)首次发售评审会举办，来自贵州茅台酒股份有限公司出品的和美一家酒、茅台圆梦中国酒以及茅台镇雄正酒业有限公司出品的国昊酒通过评审，将适时在上海国际酒业交易中心平台上挂牌发售。据悉，这是国产收藏酒首次在交易中心上市发售，可见，资本对收藏酒的追捧将成趋势。

未来3-5年，老酒收藏市场的蛋糕将达200亿元 
而在此前的6月18日和6月16日，由中国酒业协会名酒收藏委员会（简称中酒协）主办的剑南春老酒专场鉴定会与全兴大曲老酒专场鉴定会先后在四川绵竹和成都举行。因媒体的参与报道，让更多的消费者对老酒收藏产生了莫大的兴趣。
据中国酒业协会副秘书长宋书玉称，目前老酒的民间收藏市场的交易总额约为50亿元，未来3-5年，白酒收藏的市场规模可能达到200-300亿元。
对于一个具有高投资回报率的市场，必然会吸引一些“机会主义者”的介入，甚至为了高额利润，不惜“铤而走险”，制假、造假成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题，因此规范、引导老酒收藏与鉴定势在必行。
民间藏家的“三看”鉴定论
目前，流行于老酒收藏圈的鉴定方法，主要是以外观鉴定法为主。民间老酒藏家余洪山认为要鉴别老酒真伪要“三看”：
一看封口。收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，有无人为做旧痕迹，封口是完好无损还是有松动现象。
二看酒标。酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，一张彩色商标要经多道工序才能印出来，且每道工序只能印出一种颜色。名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。
三看包装。从80年代末期开始大部分名优酒出厂时都有彩盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看彩盒包装了。第一要完整洁净，第二彩盒画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
中酒协倡导开瓶鉴定，如何保持完整性？
然而，有些藏品从外观上确实是真酒，但是因为各种原因，比如瓶盖密封问题、储藏方式不当等造成酒被污染，如何让切实保证老酒即有收藏价值，又有饮用价值？中酒协倡导开瓶鉴定的方法。
对于这一大胆的“方法”，有些老酒收藏爱好者表示出了异议，认为藏品的价值就在于它的完整性，而开瓶就是对完整性的破坏。
针对这一问题，老酒收藏专家怎么看呢？
虽然外观鉴定专家有“火眼金睛”，然而作假的手段也在不断变化，除了外观上故意做旧外，对酒体的造假技术也极高。据老酒收藏专家杨勇透露：“现在打孔技术非常高明，孔打得头发丝那么细，针都扎不进去，从外观上很难看出来。”
因此一个更进一步鉴定方式在中酒协的主导之下，在行业中推广开来：第一关，请收藏专家从外观上进行鉴别，如果是假酒，就直接淘汰，如果是真酒，再进入到开盖验酒的环节，即请中国首席白酒品酒师，进行感官品鉴。
杨勇认为：“开盖对这个行业来说应该是好事，一瓶酒只需要提取不超过10ml的酒体，鉴定完，各位专家签字，重新封口，贴中国酒业协会的封条，瓶口上组长签字，盒子再贴封条，组长签字。这才是一瓶货真价实的老酒，消费者买了也放心，喝的也放心。”
据中酒协名酒收藏委员会常务理事刘钢介绍：“早在前年冬季中国酒业协会收藏委员会筹备时期，就有老酒的开瓶鉴定和不开瓶鉴定两种观点。主张开瓶鉴定，是因为鉴定的机构是具有很高权威性的原生产酒厂，请他们参与鉴定要求必须打开酒瓶，或感官品尝或用其他方法鉴定其真伪；主张不开瓶鉴定的，多为民间收藏家，老酒经营者，他们一向是通过外观鉴定真伪且已经形成宝贵的经验和‘行规’。”
一年多来，中酒协举办了近10场老酒开瓶鉴定，以被鉴定原酒厂和酒协一流专家参与的感官鉴定，和协会名酒收藏委员会聘任的外观鉴定专家的外观鉴定并举，最终鉴定出若干批老酒。结果其中多数为好酒，少数为被污染过的真酒，部分为假酒。
在茅台老酒专场鉴定会上，就有这样几瓶茅台，外观鉴定专家都认为是真酒，但是当酒打开的时候，有一股明显的樟脑球味，很显然这样一瓶酒，可能被老百姓当宝贝放在衣柜里，因为存放不当，酒体被污染（也就是串味了），这样的酒其饮用价值就大大降低了。
从这个结果上说，中酒协主导的开瓶鉴定有其进步意义，去伪存真，切实地保护了消费者的合法权益。
宋书玉表示：“中国老酒收藏还刚刚兴起，我们首先从鉴定开始进行引导和推动，接下来，还要出台关于老酒储藏的若干建议，让民间的老酒收藏爱好者、普通的消费者对老酒的储藏知识有一定的了解，当参与的人越多，我们的藏品越完好，中国的老酒收藏事业就会加速发展壮大。”
参与全兴大曲老酒专场鉴定会的外观鉴定专家陶和平说：“老酒是非常珍贵的酒文化的载体，每瓶老酒都承载着当时明显的时代特征。外观鉴定是目前老酒鉴定的主流，而中酒协提倡的开瓶鉴定是对现有外观鉴定的一种补充，而且是否开盖，全在个人自愿。”
民间老酒收藏家郑杰在接受记者采访时说：“老酒收藏的价值现在远远没被挖掘出来，老酒是一种特殊的收藏品，也是唯一可以喝的古董，而且老酒历经岁月的陈化，酒质变得更加丰满、口感也更好，喝惯老酒的人，就很难接受新酒的味道，更为神奇的是，哪怕一滴老酒加到新酒里，整个新酒的酒质都会有很大提升，变得更加香醇，饱满。从这个角度讲，一瓶老酒的饮用价值，只有通过开瓶鉴定，专家通过感官鉴别，为这个酒的质量做更权威的背书，老酒的价值才真正得以体现。”
四川联合酒类交易所股份有限公司副总裁胡义明对中酒协主导的老名酒鉴定给予了高度评价：“老酒的收藏正在兴起，市场正在形成，以前是民间爱酒人士的自发行为，现在中酒协引导老酒的鉴定，这对中国白酒产业健康发展将是具有里程碑意义的一件事，让大家明白什么是真正的好酒，老名酒的价值到底有多大！”