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如何鉴别黄酒

来源： 浏览次数：382 发布时间：2015-4-23

黄酒是中国的特产酒,相信很多人都喝过。说到黄酒,大家都知道在中国尤以绍兴一带产的黄酒出名。现在的知名黄酒品牌有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等,那么对于黄酒,你知道如何鉴别黄酒吗?

鉴赏黄酒,无外乎观色闻香尝味道、试手感看价格。优质黄酒色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀,并且拥有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味。而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成,常常浑浊不清、有杂质,没有原料香味,有酒精、醋酸气等杂气。真品黄酒口感醇厚爽口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,倒少量酒在手心,酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而勾兑的黄酒则口味不清爽,触手就是水的感觉。
最后就是价格,用纯糯米酿造的黄酒,经过三、五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意。

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