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只有喝过才真正懂得鉴赏

来源：贵州怀庄酒业集团百年怀庄酒全国营销总部 浏览次数：426 发布时间：2012-3-13

   喝酱香王秉乾酒最适合的气场竹是篱茅舍、如约而来的酒友，端起那杯已经等候得太久的醇，看淡黄的醇厚，闻绵厚的酱香，遂一饮而尽。抬头，是友人的相知一笑，无须再言，举杯落喉。所有一切此时暂停，屏住气让那股醇厚在舌尖游走跳动，轻舒一口气，再无人生块垒，只有绵延无尽的意味引出你和酒友“再饮一杯无？”的浅笑。
　　酱香王秉乾酒里面的学问很大，民间称“王茅”，嫡传1915年巴拿马金奖配方，传承了老茅台酒的独特酿造工艺，原料是茅台镇当地的优质高粱和赤水河水，同样在茅台镇独一无二的微生物环境中吸纳酱香的菁华。
　　酱香的妙处在于一个“领”字倾杯入口，就如跟随向导，九曲回肠，终入仙境。前、中、后三种味道循序而进，味蕾刺激产生的奇妙变化，就能渐进地带饮者入佳境——而品鉴酱香王秉乾酒的种种秘诀，更是充满讲究。
    一观
　　在品酱香王秉乾酒时，眼观绝非过场，这是衡量酱香型白酒健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。
    轻轻取掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量酒倒入一个白色酒杯中，观察酒的颜色。在白色酒杯的底色下，酱香王秉乾酒呈现出一种有光泽的淡黄色，轻轻摇晃可发现酒体的动摇明显低于水的流动。
　　酱香王秉乾酒的酒体颜色呈现的淡黄色，醇厚晶莹。大多数情况下，淡黄色的色泽越深、酒体的粘稠度越高，则代表酒龄越长。
　　二摇
　　手握杯底，不停地摇晃杯中酒，使酒液挂于杯壁之上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与白酒充分融合，最大程度地释放出酱香型白酒的独特香气，饮者根据香气即可判断优劣和特色。香气浓郁百转千回的则是上等好酒，而单一粗鄙毫无层次的则为酱香中的孱弱品种。
    三闻
　　一部奥斯卡获奖影片名叫《闻香识女人》，其实，闻香也识佳酿。鼻子是人类感知手段中最敏感的器官，而口尝的感受会证实鼻闻的判断。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”——杯内的原始气味细腻悦人、幽雅浓郁扑鼻而至。
    将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住，此时酒的气味反映的是酒体本身的成熟程度。
　　1915年巴拿马国际博览会，靠散发的奇异香味，荣太和烧坊和成义烧坊的酱香酒征服了世界。如今，鼻尖下的酱香王秉乾酒，同样跨越了百年的累积。
　   四品
　　对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫“品”。周星驰曾说品酒是一件用味蕾去从事的事情。
　　让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖

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