本报记者毛锦伟

哪个馆让你一看就想到葡萄酒？答案非葡萄牙馆莫属，那满墙的深棕色，正是用来制作葡萄酒瓶塞子的软木。的确，葡萄酒是葡萄牙馆的一大特色。馆内，不仅提供了10种最能代表葡萄牙特色的美酒，葡萄牙最大的诺波特集团首席酿酒师还坐镇现场，当起了葡萄酒推广员和市场调查员。

酿酒师阿曼，乍一看才30岁出头，可他说出的真实年龄吓人一跳。由于长期饮用葡萄酒的关系，45岁的他要显得比实际年龄年轻好多，他说，这算是工作的一个意外“福利”。馆内出售的10种葡萄酒，都出自他的“创作”。在他眼里，这些可都是“艺术品”，因为这些酒在酿造时，都融入了他的想法和风格，绝对“个性鲜明”。看记者是葡萄酒知识的“门外汉”，阿曼饶有兴致地介绍起了他的“创作”过程。

首先要对人工采摘的葡萄进行精选。阿曼说，由于葡萄牙地处大西洋边上，是南北向的一个狭长地带，气候常年湿热，最适合葡萄生长。葡萄采摘上来，尝一尝，阿曼就能决定，哪些葡萄可以用来发酵。怎么发酵，这是“创作”中最为关键的一个环节。酒的口味如何，直接决定于发酵中的每个小细节。阿曼会为每种葡萄制定一个发酵方案，详细到温度、时间、发酵时带不带皮等等。不同的组合，酿造出来的葡萄酒口感会不一样，想要丰富一点、还是柔滑一点，就看酿酒师的把握了。接着还要过滤、陈酿。阿曼要为每种酒选择陈酿环境，如烘烤过的橡木桶等，为这些“艺术品”增加最后的一个特性。

阿曼介绍得太诱人了，但他有点小吝啬，始终没让我们分享他的“艺术品”，至今我们分不清什么口感为丰富或柔滑。

能让中国人喝上自己的“作品”，阿曼非常珍惜上海世博会的这个机会。为此，他挑选了10种最具代表性的葡萄酒，如葡萄牙的特产波特酒、传统包装的“麻衣”葡萄酒等等。每每有游客对这些酒感兴趣时，他还会兴致勃勃地介绍这些酒的特色，并仔细询问游客喜欢哪种口味的葡萄酒。

经过一段时间的调查，阿曼总结说，中国人喜欢偏甜的、果香味浓的葡萄酒。眼下又快到了葡萄丰收的季节，阿曼也要回国开始今年的“创造”，他说，会将游客们的意见带回去，研发几款适合中国人口味的葡萄酒。