随着经济的发展，人们告别了物质匮乏的“饱肚子”年代，进入了物质丰富的“舌头享受”时代。越来越多曾被视为奢侈品的酒水走进了人们的日常生活。这种悄然的变化，无论是在商场超市的货架上，酒店宾馆的餐厅里，还是寻常百姓家的餐桌上，都能一一体现。

　　白酒、黄酒、洋酒、红酒……消费者对于各大类型酒水的品牌都耳熟能详。然而，他们是否真的懂酒？他们在消费中是否仍存在着误区？台山的消费者对于酒水的类型有何偏好？消费水平如何？销售酒水的商家又该如何服务和引导消费者，进一步巩固和扩大他们的市场？

　　多元市场，红酒独领风骚　　

　　无论是在高档的酒行，还是平价亲民的大众超市，货架上的“主角”少不了红酒。无论是企业单位的饭宴，还是家庭饭桌上，我们经常会看到红酒的身影。在本地的酒类市场，红酒所占的比例最高，大约是六七成。这是记者走访本地多家酒行后了解到的信息。负责人们认为，这不仅是台山酒类市场的特点，也是整个广东省酒类市场的普遍现象。

　　邝经理是一家综合酒行的负责人。从事酒类销售行业已经20余年的他认为，这个现象与台山本地的酒文化是有关系的。台山是著名的侨乡，也是改革开放的先行者。相对于内陆省份的群众，台山的市民对红酒和洋酒有着较早的认识和喜爱，而随着生活水平的提高，也越来越多市民以喝红酒、洋酒为时尚。

　　“中国的白酒每年都在涨价。平均每一年、每一个品牌都会上涨10%左右。某些品牌的价钱每年上涨两三次。”邝经理说，因为地窖发酵等条件的制约，许多著名品牌的传统白酒生产数量都是有限的，并未能与国内需求同步增长。供不应求是白酒连番涨价最主要的原因。中国对酒类产品的需求和供应所形成的空白，让许多国外的葡萄酒庄“有机可乘”，大量的红酒、洋酒不断涌入“抢滩”，欲在这个庞大的市场中分一杯羹，冲击了中国原有的、以白酒为主的酒类消费市场。

　　邝经理还告诉记者，国内传统酒业的混乱也是影响白酒地位的主要因素。市面上有着大量五花八门各式各样的白酒，价钱比五粮液、茅台等酒都便宜许多。他说，这些小品牌的白酒都是挂钩于大品牌，借着大酒厂的名气在市场上宣传。许多不清楚明细的消费者，看着便宜的价钱，以为可以买到价廉物美的商品，却发现酒的品质大大不如前，从而失去了对白酒的信心。“这些酒就是擦边球，在短时间内上位，可是，两三年后在市场上又销声匿迹了。”　　

　　竞争激烈，商家各出奇招　　

　　在台城的某酒行的负责人罗经理告诉记者，在近两年酒行开得越来越多，整个酒类市场的竞争就越来越激烈。金融危机的冲击，使得各大企业减低对酒宴的开支，酒的需求就越来越少。同时，酒后驾驶的禁令出台后，许多市民对酒的态度也就变为“眼观口勿动”。为了增强自我竞争力，各大酒行纷纷推出创新的营销模式，提高销售额。

　转于winechina.com　罗老板的酒行更是独具匠心，开设了台山首家红酒品尝酒屋。“这一种形式在广州、深圳等大城市很普遍，很受欢迎。”该酒行的负责人告诉记者，只要客人买任何一种酒，无论价钱高低，都可以在酒屋品尝。这儿没有乐队，也没有表演，有的只是一盏盏的黄灯和一张张舒适的沙发。每到晚上10点，红酒品尝酒屋就迎来了的营业高峰期，很多人就在昏暗的灯光下静静地喝酒聊天。“那些KTV、夜场等地方太吵了。很多人喜欢的是这里的环境和氛围。”

　　对于现阶段酒行的困境，某以销售白酒为主的酒行负责人伍经理也深有同感：“酒的生意确实不好做。”他说，企业单位的接待饭宴比较多，是酒的最主要群体，企业单位对酒的消费价钱一般在100至300元之间。个人或者家庭对酒的消费反而不高，价格一般在100元左右。台山酒的消费一直处于中下水平，酒行可赚的利润也不多。

　　为了扩大销售，伍经理的酒行也推出特别服务。只要客户订购的酒满20瓶，就可以免费在酒瓶上刻上企业标签。

　　越来越多的酒行加入市场，代表着的不仅仅是竞争的激烈，同时也意味着台城酒类的市场渐渐趋于饱和。“这样子斗来斗去也没什么意思。”对于未来的发展，伍经理认为要把眼光放得远一点，要去开发新的市场。他认为，随着火力厂、核电厂的建设、运行，越来越多的外省人来到台山工作。他们有着与台山本地人截然不同的饮酒习惯，是一个可以争取的“新大陆”。“未来希望能在铜鼓等地方营业，吸引更多的消费者。”对于未来，该负责人充满了希望。　　

　　“只要细细品尝才能喝出酒的真正味道”　　

　　随着生活节奏的加快，绿色、健康逐渐成为了消费者消费的重要决定因素。据了解，红酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助消除体内聚集的自由基，增强身体的免疫抗病机能。确实也有很多的研究指出，长期喝红酒能延长人类的寿命。而传统白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环。

　　“酒喝多了当然不好，消费者要懂得物极必反的道理。”邝经理认为，掌握正确的饮用方法对身体才是最重要的。人们在饭桌上常常端起整杯的酒一饮而尽或者一顿饭连续喝数杯，无论是红酒还是白酒，这种饮酒方式都是不可取的。他建议可在饭前、饭后饮少量的酒。如果是红酒，也可以再睡前饮用，有助于提高睡眠质量。

　　作为一个真正懂酒的人，不仅要健康地喝酒，也要懂得挑选适合自己的酒。红酒品尝屋的负责人告诉记者，不同程度的饮酒者应该选择不一样酒。初次饮酒的消费者，应该选择有适当的甜度或者国内生产的红酒。因为初次饮酒的人可能对酒的苦涩感不习惯，国内生产的红酒都是经过调酒师精心调配，符合中国人的饮食习惯。而有一定酒龄的消费者，则可以选择国外进口的红酒，喝的是最正宗的红酒味道。“喝酒是急不得的，只有细细品尝才能喝出酒的真正味道。”