实言超滤致力于解决保健酒沉淀

来源： 浏览次数：671 发布时间：2010-6-6

当前的保健酒市场竞争异常激烈，不同的企业在寻求差异化工艺配方的同时，又面临着一个共同的难题，那就是时间长了酒中会出现浑浊沉淀。湖北襄樊实言超过率设备有限公司20多年来一直致力于解决保健酒的沉淀问题，并取得了显著的效果。

实言超过率设备有限公司高级工程师杨凤岐认为：造成保健酒沉淀的原因是多方面的，首先在以白酒为酒基的保健酒中，高级脂肪酸乙酯是造成保健酒浑浊沉淀的重要原因之一，高级脂肪酸乙酯的特性是溶于乙醇，不溶于水，遇到低温时就会析出产生浑浊絮凝。

另外，保健酒的沉淀与药的成分及加入量有关，与药物的性质和酒的度数有关。醇溶性的药物加入的越多，酒度越低，达到饱和时，特别是遇到外界条件的变化就会析出产生浑浊沉淀。同样，水溶性药物的溶解度也有一定极限，超过这个极限一样会出现沉淀。因此，有条件的企业提取药材的程序都是单独的，根据药材性质和酒的度数，每一种药液的配置都有一个定量，按照规定的定量用微机进行勾调。

保健酒的沉淀还与焦糖色素有关，因为焦糖色素中有多糖和聚糖大分子，一般焦糖色素加的越多沉淀就越多，并且常规的过滤设备很难除去。

杨凤岐介绍说，实言超过率设备有限公司的超滤法是在常温下通过纳米级的微孔将大分子物质分离出来，超滤后的酒体十分纯净。货架期至少1年不会发生浑浊沉淀。但是在超过1年或者两年以上时也可能会产生极微量的沉淀，不过这也符合物质形态变化的自然规律。

来源：华夏酒报

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