蓉城印象-芝麻香酒

品酒犹如艺术品的鉴赏，始终追求最好的。

品浓香酒给人以浓郁溢香，绵甜爽冽的感受。

品酱香酒给人以酱香幽雅、丰满悠长的感受。

品清香酒给人以清香纯正、甘润净爽的感受。

品米香酒给人以米香清雅、柔爽恬淡的感受。

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蓉城印象 芝麻香酒给人以何种感受呢？

打开蓉城印象芝麻香酒，一缕清雅的类似于玫瑰的芳香迎面而来，仔细嗅闻，一种典雅的轻炒芝麻的沁酿香气伴随着微微的酱陈香袅袅升起，轻轻呷一口，酒味徐徐打开，绵甜味滑过舌尖舒展开来，噙在齿颊之间是醇厚的略有点酸爽的意蕴，轻卷舌头，一股幽幽的轻炒芝麻香缓缓升起，喉头轻轻一滚，便是一种温润的玉液琼浆滑过噪管，而胸中回旋升起的则是一番如梦如幻的可人意境，这恰如与一位脾性温良而又文脉深厚的老朋友恳谈，一言一语之轻软，几言几语便酒意绵绵了，它使人们品味到一种独具的多香韵、多层次、多滋味、多功效的个性和特色。

一、多香韵

蓉城印象芝麻香酒，具有酿酒原料的复合性，菌种的多样性，香味成份的复杂性。它是由高粱、麸皮、小米、大米、玉米、小麦六种粮食为原料，采用高中温大曲、细菌麸曲、生香酵母、河内白曲组成的复合微生物群体为糖化发酵剂，采用独特工艺发酵而成。目前应用Tekmar吹扫捕集仪，Aglint7890A-5975C气质联用仪，已定性定量出500多种香味成份，蓉城印象芝麻香的多香韵是由原料的复合性、糖化发酵剂多样性及代谢产生的微量成份的复杂性构成的。如原料中的高粱含有的单宁及花青素，经蒸煮和发酵后其衍生物为香兰酸等酚元化合物，赋予白酒特殊的芳香，小麦中的少量蔗糖、葡萄糖、果糖是美拉德反应的物质基础，有助于芳香杂环类化合物的生成。麸皮中的氨态氮含量特别高，是生成含氮化合物的物质基础，麸皮中高含量的阿魏酸在微生物作用下生成香草醛、香草酸、香草酸酯，4-乙基愈创木酚等酚类化合物，小米中的硫胺素等含硫氨基酸含量高，有助于生成多量的含硫化合物，玉米中含有较多的植酸可发酵为环己醇和磷酸，磷酸能促使丙三醇的生成，大米在混蒸混烧中将饭的香气带入酒中，这些复合原料赋予了酒体特殊的芳香。高温大曲、中温大曲、细菌麸皮、河内白曲、生香酵母的混合使用，它们不仅是生成香味的前体物质和香味物质，更为发酵提供了丰富的菌源，生成了更多的复杂微量成份，对蓉城印象芝麻香酒检测分析，其复杂成份中含氮化合物、硫化合物、酚类化合物含量高，有机酸、醇类、酯类含量高、种类多，这些复杂的微量成份都具有自己独特的香气，如其中含有的适量的乙酸乙酯、β-苯乙醇、琥珀酸乙酯形成了近似玫瑰特有的芳香，吡嗪类化合物的培烤香，呋喃类的甜香，噻唑类的坚果香、含硫化合物的葱香，香草醛、香草酸、4-乙基愈创本酚等酚类化合物的幽雅酱陈香，与各类酯香、醇香、酸类物质的香气等有机地融和在一起，形成了蓉城印象芝麻